政讯通中心

您的位置： >首页 -> 经济

TOP

无渣豆腐生产技术
2021-12-07 来源: 作者:

　　新法制成的无渣豆腐光滑、细腻，口感好，比传统豆腐产量提高30%左右。其制作方法如下：

　　1、豆类预处理：先将大豆反复冲洗，除去坏豆杂物，然后用水浸泡，待大豆胀至2．5倍至3．5倍。浸泡时间，夏天十小时左右，冬季为二十小时，春秋季节可灵活掌握在十小时至二十小时之间。浸泡后除去豆皮，将泡胀的豆类进行冷冻(温度—5℃至—2℃)。

　　2、研磨成糊：将冻结的豆腐料用研磨机研磨成糊状物，使其含水量为大豆重的十至十一倍。

　　3、豆腐制作：将豆糊加热到100℃保持4~5分钟后，加热停止，自然降温。当温度降至70℃－80℃时，立即加入大豆重量2%－5%的硫酸钙，使糊状物凝固，再轻轻搅拌凝固物，除去浮液，放人有孔的型箱中，上面盖布加压去水，挤压一定时间后，将箱轻轻放入盛满水的槽中，水从箱孔进入型箱，借助水的力量，将豆腐挤出型箱即成。此种方法不会产生豆腐渣，不需用过滤设备或压滤机。


原文链接：http://www.hljagri.org.cn/nysc/xgxx/202111/t20211130_825211.htm
[免责声明] 本文来源于网络转载，仅供学习交流使用，不构成商业目的。版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系，我们将在第一时间处理。
上一篇：白芷加工方法
下一篇：风味蛋肠的加工方法

热门文章

李克强同荷兰首相吕特举行视频会晤
习近平在辽宁考察时强调：在新时代东北振兴...
李克强在广东考察时强调：在改革开放上勇于...
韩正到国家电网调研并主持召开座谈会
习近平：全党必须完整、准确、全面贯彻新发...
李克强主持召开经济大省政府主要负责人经济...
镇江市农业农村局2022年招聘编外用工工...
镇江市动物疫病预防控制中心2021年实验...
镇江市农产品质量检验测试中心冷冻型高速离...
关于对《镇江市农田建设项目和资金管理办法...

图片主题

李克强同荷兰首相...
习近平在辽宁考察...
李克强在广东考察...
韩正到国家电网调...
习近平：全党必须...
李克强主持召开经...