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“为了保证供应，它在疫情期间从未关闭过。一线岗位都是员工，一条屠宰活鸡的自动化生产线每小时可以生产3000只白鸡。”2月27日，南宁市农产品交易中心畜禽市场负责人、南宁市红

“为了保证供应，它在疫情期间从未关闭过。一线岗位都是员工，一条屠宰活鸡的自动化生产线每小时可以生产3000只白鸡。”2月27日，南宁市农产品交易中心畜禽市场负责人、南宁市红星生鲜家禽市场有限公司董事长陆扬在接受记者采访时表示，“在做好防疫工作的同时，设施和人员都到位，严格保证市场供应，稳定价格和食品安全。”

专业批发市场的做法与自治区农业和农村部最近发布的农产品生产和销售"十项措施"相吻合。“各地不能简单地采取‘一刀切’的方法关闭活禽交易市场。对因疫情防控需要暂停活禽交易的地区，鼓励采取集中屠宰、产销对接、临时收购储存等措施，补贴鸡、鸭肉储备企业。”农业部畜牧与饲料司研究员罗俊说，广西是全国家禽生产的大省，产量排名第四。「目前，大量家禽产品已被冷藏，为疫症过后的肉类市场提供保护。肉类、家禽和家禽苗的价格已逐渐恢复到疫情前的水平。在早期阶段销售家禽产品的困难已经减轻。”

据统计，2月第三周，广西家禽人口为2800万，投放3000万只，家禽产量为4万吨。每公斤活鸡和西服鸡的单价分别为21.03元和29.98元，分别比上个月上涨2.87%和0.52%。据估计，下个月将有5685万只家禽上市。截至2月26日，24个县市的活禽交易市场已经恢复交易，43个县市可以交易活禽，58个县市仍然关闭。

措施是“硬”的，政策是相互联系的，以确保稳定的生产和供应。

家禽是广西50多个贫困县扶贫的主导产业之一。自1月下旬以来，受新一轮冠状肺炎疫情影响，一些地方出现了货运不畅、活禽交易市场和餐饮业关闭等现象，极大地影响了禽类产品的流通和销售。对此，自治区党委、政府高度重视，先后下发了一系列文件，涉及促进经济平稳运行、确保“菜篮子”产品和农业生产资料的畅通和正常流通、促进“菜篮子”产品的生产和销售、确保畜禽产品市场供应和饲料原料运输、加快农产品产销对接等各个方面。在预防和控制疫情的同时，需要建立冲突分类和调解机制，以确保农产品和其他生活必需品的顺利运输和充足供应。

与此同时，广西实施了不同层次的差异化、精细化防控，有序恢复中低风险地区生产生活秩序，开放活禽交易市场。“南宁、玉林等城市出台了家禽收集和储存的临时补贴政策。南宁市对4月前购买和加工5万只以上冷冻流通家禽的主要家禽养殖和屠宰企业给予每只2元的补贴。今年3月底之前，玉林为每家收集、储存和屠宰1万多只新鲜家禽的企业提供2元补贴。”据罗俊介绍，从2月17日至2月20日，南宁市在3天内共从华汇、华兴、新友县收集到近70万只鸡鸭。截至2月20日，榆林市已收集了150万只待宰的鸡鸭。此外，农业和农村事务部协调广东企业在广西收集和储存家禽。2月22日，达成了在广西3个贫困县的7个贫困村收集和储存20万只白条鸡的意向，从而解决了贫困农民的迫切需求。

“我们组织召开了促进农产品稳定稳定的视频发布会，夯实了“菜篮子”市长负责制，积极与流通企业对接。”罗俊表示，2月20日，自治区农业厅与中国农产品市场协会合作，启动了为期三个月的“百家中国农产品流通企业进桂防疫、保供、扶贫”活动。组织全国100家农产品流通企业与广西生产基地和企业开展“点对点”产销对接。向800多家农牧饲料企业颁发了《保障和供应民生企业资质证书》。将畜产品等生产纳入保障民生的重要产业，在生产资料和产品运输过程中优先配置和便利通行，严格保障禽类产品正常流通秩序。

作为“现实”，企业积极应对市场的逐步复苏。

2月27日上午8点左右，海基星活禽市场负责人苏春福又开始了忙碌的一天。“市场于1月22日休市，休市超过20天。现在它已经重新开放，100多个商业家庭已经恢复了60%的工作。”苏春福向记者介绍。

在市场唯一的进出口处，记者看到，除了司机的体温，进出车辆必须有“三证”检验检疫后才能放行。进入市场的车辆在进入市场前必须消毒和清洗。市场正在有序地开放。“最初有两个通道，一个入口和一个出口。目前，只保留一个入口和一个出口。每天消毒三次，清洁两次。在确保安全的前提下恢复生产。”苏春福表示，疫情尚未完全缓解，对学校、建筑工地、餐馆等场所的需求大幅下降。前几年，市场上活禽的日交易量约为6万只，而目前活禽的日交易量仅为1万只。"平均每公斤价格上涨了2元，主要是满足家庭的日常需求."

比海基星晚几天恢复营业的三金活禽交易市场，也面临着同样的“货不够货不旺”的局面:商业摊位已经恢复了一半，但市场空无一人。“就在几天前，我们恢复了业务。有少量顾客是正常的。我们正在增加我们的营销方法，并将慢慢变得更好。”市场经理陈豪对记者表示了信心。

在南宁农产品交易中心，记者看到了另一个场景。占地70亩、拥有***多个店面的畜禽市场正在满负荷运转。“我们是以订单为基础的生产。任何需求都可以无缝连接。”市场办主任秦告诉记者，市场活禽日均交易量为8万只，其中白条鸡3.5万只，通过屠宰、包装、冷链配送等环节，直接销往各大商场、农贸市场、超市、政府食堂等。以确保充足的市场供应。

在疫情期间，市场还承担了“外卖”的功能，并不时向各个社区派出专门人员。“价格相对稳定，波动幅度保持在10%左右，目前市场平均价格略低于春节前。”秦魏的家人说，在疫情期间没有关闭的情况下，市场被严格清理了一天，清理了一周，并于1月1日关闭。“市场上有无害化处理室和污水处理厂，只有达到三级排放标准才能排放。”

从“全面”的角度来看，长期担保需要“组合拳”来支撑

最近，广西农业企业的一份统计报告显示，由于疫情，居民消费下降，一些政府限制活禽交易，屠宰厂运营率低，短期饲料供应困难，导致家禽价格严重下跌，许多畜禽养殖户损失惨重。接受调查的51家肉鸡公司目前拥有1663万套饲养者和1.11亿只肉鸡，直接损失4.62亿元。同时，由于口罩和防护服严重短缺，一些企业难以恢复工作。

在这方面，实力雄厚、抗风险能力强的大型企业也有着深厚的经验。“防疫材料的保护需要加强，消毒和消毒专业人员短缺。”秦魏指出，由于市场规模大，一线工作人员接触活禽的频率高，口罩必须每四小时更换一次。疫情开始时，企业投资10万元为员工购买口罩和其他防疫材料。从数量的角度来看，直到3月中旬这都不是问题。“仅一线岗位就有70名员工，轮班工作对防疫材料的需求很大。”秦魏认为，目前市场上很难买到口罩。同时，大型专业畜禽市场的环境消毒应确保安全，需要专业人员的进一步培训和指导。

秦表示，为了共同克服困难，目前企业已经减免市场摊主的租金或摊位费9个月。不久前，南宁市出台了支持中小企业返岗复工的政策，中小企业再次积极响应，继续减免相关费用。不过，他也坦言:“由于生产线、物流、劳动力等成本很大，原始投资很高。如果我们不得不在防疫材料上进行常规投资，那么我们将无法长期坚持下去。”

“在建立畜禽产品供应周监控制度的基础上，一是加强活禽交易管理，二是建立临时禽类储备制度，三是通过政府采购适当的防疫物资，确保企业复工安全。”罗俊建议允许通过检验检疫的活禽上市，并出台相应的配套政策，确保“菜篮子”工程的正常运行。督促各地规范活禽市场和农贸市场管理，杜绝市场乱停或禁止市场屠宰活禽。在未来几个月肉类短缺的情况下，储存和购买无法维持生产但符合采购和储存条件的家禽产品。