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　　曾经，湖北生猪产业火热，牧原、正大争相前来扩大产能。而如今的“猪市”，似乎换了光景，猪价从去年年底峰值时均价40多元/公斤，跌到了16元左右/公斤，部分地区猪肉价格已经跌破14元/公斤。从暴涨到跌跌不止，猪圈还是一个“聚宝盆”吗？

　　产量上升，肉价下降

　　7月16日，省农业事业中心召开了当前生猪生产形势分析会，公布了湖北生猪生产及价格情况。目前，全省累计出栏生猪2201.96万头，生猪存栏2560.78万头，能繁母猪存栏259.14万头，生猪产能已基本恢复至常年水平。

　　产量持续提升的背后是猪肉价格持续走低。3月以来，猪肉及活猪收购价较年初高点均连续21周回落，猪肉价格甚至跌至12.24元/公斤。受此影响，猪倌们面临的风险急剧放大，不少猪农“叫苦不迭”。外购仔猪育肥的养殖场户于4月份开始进入亏损状态;自繁自养的养殖场户于5月下旬进入盈亏平衡点，6月份，整个养猪业开始进入全面亏损。效益由盈转亏，据省发改委数据，我省猪粮比价连续4周在预警范围，分别为5.55∶1、 5.04∶1、4.68∶1和4.22∶1,特别是近2周，处于一级预警区间。尽管从6月24日后猪价有所反弹，但活猪平均成本价16. 38元/公斤仍高于售价15.21元/公斤，按照每头生猪出栏平均体重133.31公斤，平均每头亏损155.97元。

　　“三月不知肉滋味”，以前吃不起高价猪肉的人，现在可以敞开吃。但对养猪户来说，这更像是一个“灾难”。去年，猪价持续攀升，业内人士称，去年单头盈利大约2000元以上。这样的利润是什么概念？市场上，一瓶1499元的飞天茅台，其利润占比为49.1%，也就是736元。一头猪的利润最高已经等于2.7瓶茅台的利润。可一年时间不到，变成一头猪亏上百元。

　　“猪周期”导致肉价低迷

　　其实，生猪市场价价格波动是常态。一般而言，母猪孕育到生猪出栏需要18个月。当猪肉价格上涨，会刺激养殖户增加当期补栏后备母猪，约在14个月后继续为生猪市场供给，供给增加造成肉价下跌，肉价下跌又会打击市场积极性造成供给短缺，供给短缺又使得肉价上涨，周而复始，形成了所谓的“猪周期”，平均4年时长“猪周期”已成为行业共识。全省这轮“猪周期”从2018年6月起始，2020年3月活猪均价达38.08元/公斤的最高值后，一路下跌，价格在15元/公斤左右寻求支撑。

　　省农业事业发展中心主任黄国雄表示，“猪周期进入下行阶段，短期内生猪市场低迷的状况难以扭转，原因来自多方面”。5月份，全国能繁母猪存栏连续20个月环比增长，生猪存栏高达4.31亿头，已接近2017年的生猪存栏水平。产能快速增长带来市场供给大量增加，去年猪价较高时，鄂州一家水泥企业转型建设26层高楼养猪项目，华中农业大学养殖专家接受湖北日报全媒记者采访时说，养猪太热了，26层高楼养猪成本高、难赢利。全省生猪规模养殖场数据表明，今年5月份规模养殖场出售肥猪平均为136.37 公斤/头，比去年同期每一头增加10. 28公斤，为非洲猪瘟疫情以来最高，比正常年份每头要增加20-30公斤左右。

　　国内猪商打成一片，进口猪肉也来凑热闹。海关数据显示，2021年1至5月份，猪肉进口量为196万吨，同比增加13. 7%，叠加去年11至12月份出库受限的80万吨冻猪肉，合计相当于增加了近3000万头生猪供给。千万头猪急需国人大快朵颐，然而消费者们并不买单。据统计，2020年我国居民家庭人均猪肉消费量为18.20公斤，同比下降10.2%。此外，二季度是猪肉消费传统淡季，加之新冠肺炎疫情对餐饮行业的影响，进一步加剧了猪肉消费疲态。

　　延伸产业链可“对冲”风险

　　生猪市场进入下坡路，政府、企业等多方力量集体踩下刹车。全省去年以来生猪扩产新建产能过1000万头，目前投产的仅30%左右。虽然存栏生猪和能繁母猪还处在惯性增长阶段，襄阳、黄冈两地能繁母猪数已达历史峰值，但是国家政策调控能力依然显著。2021年春节后猪价连续21周下跌，猪粮比价一度跌至5∶1以下，国家发展改革委连续发布了三级、二级和级预警信息，引导养殖户适度调节生猪产能，减少了投机性二次育肥的现象，减缓了供给阶段性过剩局面。与此同时，7月7日，中央猪肉收储2万吨，成交1.7万吨，折合26元/公斤，超过最新市场批发价24.4元/公斤，市场恐慌情绪有所缓解。7月14日开启2021年第二次中央储备冻猪肉收储竞价交易1.3万吨。随着国家一系列调控政策的发布，养殖主体市场信心明显提升。

　　“发展生猪全产业链是抵抗猪周期风险的重要抓手”，湖北省农业事业发展中心相关负责人易俊东说。1月，正大集团在咸宁市将投资约24.95亿元用于100万头生猪全产业链项目，多环节的投入形成互补。“我们是活猪赶进去，饺子、卤肉产出来”，正大集团中南区种猪贸易中心总监杨新宏告诉记者：“单纯的发展某一环节风险大，现在养殖出现困难以后，全产业链发展可以有效降低生产成本，保证效益稳定。”

　　生猪产业链包括种猪、饲料、养殖、屠宰、流通、深加工、销售等多个环节，在第20届中国武汉种猪拍卖会上，武汉金龙畜禽有限责任公司一头种猪卖出了4.2万元的高价，公司负责人雷贤忠说：“东方不亮西方亮，养殖不赚钱时，种猪、加工、销售环节就会有钱赚，不可能全链条亏损。建立了全产业链，抵抗市场风险大大增强。”

　　黄国雄说，预计2022年5月份以前，平价猪肉仍是主流。从国际、国内市场来看，4年一轮回的猪周期暂难避免，只有认真发展全产业链，才是抵抗市场风险的良方。