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　　近日，记者从杭州蔬菜批发交易市场等地方证实，冬笋目前的批发价是8元一斤，而去年同期大约是3.5元一斤。

　　尽管笋价“飙升”，但是杭州吃货们热情不减。记者从杭州蔬菜批发交易市场、良渚蔬菜批发市场获悉，杭州人现在一天至少吃掉170多吨冬笋。

　　而在浙江农林大学竹类研究所余学军副研究员看来，现在的冬笋价格还算便宜的，后面可能更贵。因为，“浙江省今年的冬笋产量预计比去年锐减20%左右。”

　　冬笋批发价同比涨了一倍

　　12月24日，杭州蔬菜批发交易市场内，冬笋的批发价格约为8元多一斤。

　　市场有关负责人翻出了去年的价格记录，“去年的现在，冬笋批发价格约7元一公斤。也就是说，今年冬笋的价格相比去年同期涨了一倍多。”

　　虽然批发价翻番，但来批发市场进冬笋的零售摊贩并不少。一位来自杭州农贸市场的摊贩，把一堆堆冬笋放进了装货面包车的后备箱内。“杭州人喜欢吃，冬笋价格才卖得出来。”

　　一位商贩告诉记者，冬笋的价位跟青菜、大白菜等其他“大路菜”相比，算是比较高的，赶得上猪肉价格。“但是杭州人就好这一口，再贵也要买。你想想，冬笋炒雪菜蘑菇肉片，没了这个冬笋，即使放再多味精，也调不出那个独特的鲜味。”

　　杭州蔬菜批发交易市场有关负责人告诉记者，现在，冬笋一天的销量就能达到130多吨左右。

　　而在良渚蔬菜批发市场，冬笋现在一天的销售量达到40-50吨左右。

　　也就是说，杭州人一天要吃掉170吨至180吨左右冬笋。批发市场的相关负责人说，杭州人在吃的冬笋，主要来自福建、江西、湖南等地，也有部分是本省产的。

　　到了零售环节，在位于下沙的高沙农贸市场，冬笋卖到了13元一斤。而砍掉老根的冬笋，是15元一斤。

　　“买一些。”李先生挑了两支冬笋，往摊贩的秤上一摆，售价显示14元。

　　李先生把笋往塑料袋里一放，感叹：回家剥掉笋衣，切掉老根，也没剩多少了，但这个时鲜的东西就是好吃。

　　遂昌冬笋预计减产约50%

　　遂昌，是浙江省的冬笋产区之一。那里的冬笋收购价目前已达到9-10元一斤。

　　是什么推动笋价一路上涨？

　　12月上旬，接连下过3天雨后，遂昌林业局竹产业办公室的高级工程师邱永华等人爬到了遂昌的妙高街道、三仁乡等出产冬笋的山林上。挖开土层一看，雨水只渗透了离地面5-10公分左右的土层。“水分要渗透到20公分下的土层，那么竹鞭的芽头才能‘吃’到水分，才有利于冬笋的生长。”

　　邱永华等人在竹林内现场挖出冬笋查看，这些冬笋大多又瘦又扁，不像去年的冬笋那样又肥又胖。“现在一支冬笋的重量，仅有去年的约一半。比如说，本来去年能长成一斤重的冬笋，现在只有半斤。去年曾经挖到过一支几斤重的冬笋，但是今年一两斤的冬笋都算很大了。”

　　今年夏季，全省受高温干旱困扰，遂昌也不例外。进入秋季，又逢干旱，虽然下了几场大雨，但也就湿润到大约10多公分的土层，无法足够滋养竹鞭等部位。“我们预计遂昌今年冬笋的产量，跟去年相比锐减50%左右。”邱永华等人告诉记者。

　　另外，遂昌全县笋类产区占地30万亩，但是冬笋总共面积不到5000亩左右。

　　邱永华告诉记者，量少、干旱严重、吃冬笋的人多，造成笋价高涨。

　　预计全省产量

　　下降约20%

　　不仅是遂昌，台州等地的情况也差不多。

　　临海市尤溪龙宝笋业合作社负责人钱杰东最近抱怨，往年现在这个时候本是冬笋的大旺时期，但现在合作社每天收购的冬笋量并不多。“合作社每天只能收购到一二百斤冬笋，而去年好的时候每天有五六百斤。”

　　临海市尤溪镇樟基竹笋合作社社长蒋友富认为，今年是冬笋的小年。产量不高的原因，是今年6-9月份的连续高温天气下，竹林中的泥土都被晒干了，结块变生硬了，导致了笋生长慢、产量不高。

　　“预计今年全省的冬笋产量下降20%左右。”浙江农林大学竹类研究所副研究员余学军告诉记者。

　　余学军长期奔走在冬笋的生产研究一线。他告诉记者，今年干旱的时间是8月份，那正是竹笋长鞭的关键时期，到了9月份，是笋芽分化的时间，有芽才有笋，没芽没有笋。这两个月份对后期冬笋的产量起到直接影响。目前，从遂昌、庆元等冬笋基地的产量看，都出现了下降趋势。

　　目前，有人预测浙江省冬笋产量下降20%，也有人说下降30%。浙江省竹产业协会秘书长翁甫金告诉记者，如果这段时间不下雪，天气条件好的话，冬笋的产量乐观预计将下降约10%。

　　春笋产量

　　也可能成问题

　　明年1月10日左右，本地冬笋有望大规模上市。很多喜欢吃笋的杭州人，盼着那个时候笋价能跌一跌。

　　对此，余学军认为，越临近春节，冬笋的价格反倒要更贵。现在的冬笋价格相比后期，可能还算是便宜的，大家不如趁着现在多吃一点。

　　邱永华估计，春节前，遂昌的冬笋产地收购价相比现在，估计还要涨一些。

　　翁甫金还告诉记者，前段时间，他们赶赴长兴等地查看，出现在眼前的，是由于夏天旱情太严重，部分竹林出现晒死情况。“现在去看看，一些地方的毛竹林仍是黄黄的一片，对明年的春笋估计还有影响。”