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　　我国肉牛产业发展趋势如何？在不久前召开的2019年第十六届中国畜牧饲料科技与经济高层论坛上，国家肉牛产业技术体系首席科学家曹兵海做了介绍。
　　曹兵海表示，2019年全球农业前沿畜牧业排名前十名中，肉牛剩余采食量遗传评估和营养控制排在第三名，高品质鸡肉生产技术排在第五名，奶牛营养平衡排在第七名，畜禽蛋白质氨基酸营养功能研究排在第十名，这说明全球的畜禽营养向肉牛转移，这是多年积累的研究方向。

　　我国肉牛遗传育种、营养饲料、牛场设计方面在国际上发表的文章远超美国，因为我国肉牛产业刚刚起步，研究量很大，因此论文比较多。肉质怎么加工更好吃，日本、澳大利亚比我国研究得先进。在牛病方面，我国从防疫、疫苗、兽药等方面国际领先，仍然在开发新疗法、新医药。

　　我国肉牛真正作为一个新的产业是从1997年开始，经过十多年的发展，原来技术改变竞争格局的阶段已经进入模式化发展时代。2019年，经过国家肉牛产业技术体系推介评选的51项技术，是在产业上真正被企业、被产业承认的。比如现在缺牛肉是因为牛少，牛少是因为母牛少，母牛少是因为生得少，牛天生一年一胎，怀孕8个多月，周期长，我国原创性的发明了多胎技术，改进同期发情技术，打激素的时候控制量，生两三头牛很简单，而且不给产业增加负担。类似多胎技术这样的技术还有很多，这是产业真正需要的技术，没有更多附加成本。

　　一个产业模式是可以经受住大浪淘沙的，包含的技术绝不是几十项，2019年，国家肉牛产业技术体系优选22个模式总结推介，里面包括184项技术，以后的研发方向是模式。

　　在贵州有这样一个复合型产业模式，一对夫妻养了400头牛，牛粪拉到地里生产蚯蚓，多余的牛粪做有机肥，蚯蚓做了鸡饲料、鱼饲料，养了三千只鸡，一年养两茬。年收入300万左右，根据当地环境资源、市场资源，见缝插针，绿水青山真正变成金山银山。这样的模式是应该挖掘向全国推广的，包含了养牛、种草、蚯蚓、养鱼、养鸡等一系列技术。

　　还有这样一个模式，当地好多农民外出，一个农民把地种起来，种草种果树种蔬菜，养本地的土牛，牛场的免疫程序和安全卫生管理都很标准，然后直供自己开办的餐饮店，有配送车，线上线下配送，还有菜面等礼品盒，由于产业链首尾直接相连，所以农场安全卫生意识和保障程度极高，盈利能力很强。

　　牛肉的需求空间是越来越大的，因为有人类历史以来，一次都没有出现牛肉过剩的情况，现在缺口更大，今后我国肉牛增产技术是第一位的。但并不是说缺牛缺肉养牛就能赚钱，还要讲自己的生存之道，生存之道就是特色化，差异化，现在牛肉市场的消费格局分十几层，竞争还在加剧，可以有更大的空间。