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　　螺蛳粉，大家应该都吃过吧，螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。

　　螺蛳粉产业高速发展，对相关配料农产品需求量急剧增大。“作为螺蛳粉产业的辅料，需要大量的酸笋、螺蛳、酸豆角、木耳、腐竹等原材料，我们通过积极发展螺蛳养殖及竹笋、豆角、木耳种植，满足产业发展需求，带动农民脱贫致富。”柳州市农业农村局局长曾和平说。

　　“种出来的豆角全部由白沙酸厂收购做酸豆角，价格低于行情时，还有保底收购。”柳州市鱼峰区白沙镇新安村村民陈启福说。新安村是柳州螺蛳粉产业核心示范区豆角基地，陈启福种植了7亩豆角，亩纯收入达到4000元，实现了脱贫。

　　在白沙酸厂的酸笋腌制区，数十个腌制酸笋的食用塑料桶装得满满的。白沙酸厂总经理黄彦志说，酸厂采用山泉水和企业特有的“老酸水”即乳酸菌结合来腌制酸笋，味道很好。黄彦志是土生土长的当地农民，2016年投身螺蛳粉原材料加工，“没想到螺蛳粉产业发展这么快，我们的产品一直供不应求，今年产值超过1400万元。”黄彦志说，为保证原料来源，白沙酸厂发展了6000多亩豆角基地，引进新品种种植了3000多亩竹笋，与农业专业合作社合作建立“扶贫车间”。“我们与里雍镇那六农民专业合作社合作，采取提供种子、保底收购的方式合作，收购大量豆角。”

　　今年，该厂共收购了500多万公斤豆角。在此带动下，当地里雍、白沙两镇12个村900余户农民，包括建档立卡户300多户，成为其原材料供应商。

　　古城村是柳北区三个贫困村之一。村内村委无集体土地，无集体产业，自主村集体经济几乎为零，贫困人口劳动力缺乏。2019年7月，在柳北区政府的大力支持下，古城村利用已征收土地使用空挡期，进行短平快的农业种植，以实现土地最大化利用，从而以最小的成本带动村集体经济发展，促进村民增收。 “利用征收土地的空档期，种植豆角等短平快项目能够合理利用资源、时间，盘活土地，减少村集体经济成本。”岑娟娟表示。该项目土地、种苗成本都由政府扶持出资，村民只需付出劳动力成本。 目前，该项目与柳州市螺蛳粉协会签订合作意向，在良种选配、技术指导、成品收购、劳力输出等方面进行合作，确保蔬菜种植的高质量高产量。按照现有市面价格估算，预计每年可带动村集体经济收入200万元。目前基地登记在册劳动力约200人，其中贫困户20户，预计可帮助贫困户年增收2000元以上。

　　目前，柳州正推动酸笋、酸豆角、木耳等相关产业生产模式工业化、质量模式标准化、管理模式现代化。在螺蛳粉龙头企业的带动下，农民在参与螺蛳粉工业发展的链条中收入有了持续保障，实现了稳定脱贫增收。通过产业基地建设，广西螺霸王食品有限公司等螺蛳粉生产企业已将建立螺蛳粉原料可追溯体系纳入计划。